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食帖16:大满足!就爱锅料理

食帖16:大满足!就爱锅料理
  • 书名:食帖16:大满足!就爱锅料理
  • 作者:林江
  • 格式:EPUB/MOBI/AZW3
  • 评分:7.5
  • 出版社:中信出版集团
  • 出版年:2017-3
  • ISBN: 9787508672861

内容简介

《大满足!就爱锅料理》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第16本书,内含全球特色锅物巡礼、超全锅具选购保养指南、30道快手锅物做法,一只锅搞定一顿饭的终极美味锅物学!

铸铁锅 / 不粘锅 / 砂锅 / 塔吉锅 / 铜锅 / 不锈钢锅 / 石锅,各种锅具的使用与保养细则,一本全懂。

陶锅萝卜排骨汤 / 和风锅物蔬菜炖鸡 / 烟熏高汤荞麦面 / 新年什锦锅 / 瑞士奶酪火锅 / 潮汕牛肉锅 / 铜锅涮肉 / 韩国海鲜锅 / 重庆火锅 / 泡菜豆腐锅 / 青酱番茄鸡肉通心粉锅 / 芦笋香肠蛋饼锅 / 纯素菠菜蘑菇汤 / 泰式绿咖喱锅 / 一人豆乳锅 / 广式腊肠煲仔饭 / 云南火腿土豆砂锅饭 / 四川腊肉豆皮砂锅饭 / 西班牙海鲜饭 / 部队锅 / 肥牛寿喜锅 / 日式石狩锅 / 红烧羊肉锅 / 和风韩式泡菜锅 / 鸡肉菌汤火锅,30多道全球锅料理的制作方法,一本收录。

“看着一锅食物在炉火上咕嘟咕嘟地煮着,就觉得生活里没什么问题是解决不了的。”——日本料理家Salbaut恭子

随书附赠:《猫山狗海》别册

“用陶锅在炭火上慢慢煲的汤特别鲜甜,像小时候的味道。坐在炭火旁,喝着热汤更是暖暖的。我们之前就喜欢用陶钵来烤肉,特别适合两三个人享受,后来把尺寸加大了,可以容纳更多汤汁,也就成了暖锅。”——制陶匠人陈知音

“寒冷的冬天里,温暖的锅料理对我们来说可是必不可少的。除了荞麦面,还有我们新年时家家都会吃的什锦锅。放满了蔬菜、肉类、豆类和意面,在冬日的火炉中炖上4个小时之后,整锅上桌,一家人围在一起暖暖的满足感,是我从儿时开始就拥有的美好回忆。”——西班牙米其林二星主厨Pere Planagumà

“我最爱做的料理就是Pot au feu(法语,意为火锅)。里面的汤可以作为开胃菜,蔬菜和肉类可以当作主食,还可以搭配芥末食用。这样二合一的菜式,真的很适合家庭料理。所有食材都一起在锅子里煮好,端上桌就能吃,还可以在汤汁里面加入乌冬面一起煮。”——日本料理家Salbaut恭子

作者简介

[主编]林 江

[受访人]

刘其奕 陈知音 / 现居中国景德镇的陶作匠人,共同经营柴烧工作室。

Pere Planagumà / 出生于西班牙加泰罗尼亚自治区,现任拉加罗查地区(La Garrotxa)米其林二星餐厅Les Cols主厨,是美食导师和多家公司的美食顾问,地中海美食计划创始人。

Salbaut恭子 / 日本人气料理家,出生于东京,擅长且热爱使用铸铁锅制作料理。迄今已出版超过20本相关主题的食谱书籍。

汗青 / 中国古兵器研究者、收藏者,文化内容行业资深从业人士,现为影视公司高管。资深猫奴。

[特约撰稿人]

张春 / 著名冰激凌师和“犀牛故事”App主编。已出版作品集《一生里的某一刻》。

陈椿荣 / 新加坡华侨,美食博客“XLBCR”博主,食物摄影师、造型师、咖啡师。

野孩子 / “甜牙齿”品牌主理人。

吴飞 / 常居北京,“日常味”主理人、设计师、摄影师。

姗胖胖 / 程序员、美食网站认证厨师、料理师、自由撰稿人。

白蓝蓝和灰爷 / 食物造型师、美食摄影师、独立撰稿人。

弥张 / 古典音乐专业出身的味觉记录者。

胖球闪电猴 / 美食爱好者、自由撰稿人。

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