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食帖04:肉!肉!肉!

食帖04:肉!肉!肉!
  • 书名:食帖04:肉!肉!肉!
  • 作者:林江主编
  • 格式:EPUB/MOBI/AZW3
  • 评分:7.6
  • 出版社:中信出版社
  • 出版年:2015-6
  • ISBN: 9787508651705

内容简介

《食帖04:肉!肉!肉!》(肉特集)是食帖品牌的第四本纸质出版物,围绕“肉”这一主题,介绍全球范围内的主要肉类品种、营养成分、风味特点和恰当的烹饪方式;此外,进一步探讨了肉类的部分辨别方法、与酒类的搭配、世界不同地域的食肉风俗、牲畜的有机饲养方式,以及如何健康吃肉等话题。

人类“食肉”的历史逾200万年,对于肉类的需求与生俱来。早期人类发现吃肉是最快获取能量的方式,逐渐开始群体性地狩猎。在此过程中,衍生出了策划、分析、组织、使用工具等高级行为,人类的思维被刺激,脑容量迅速增加,智力明显提升。可以说,吃肉这件事,对人类进化有着至关重要的意义。

伴随历史发展,人们吃肉不再单纯为了能量摄取,满足口腹之欲成为最主要的目的。世界各地分布着不计其数的肉类烹饪法,人们对肉类品质的要求也愈严格。以牛为例,近年来风靡的“和牛”、“澳洲和牛”、“谷饲牛”、“草饲牛”等概念究竟如何区分?“熟成肉”有哪些优点?有机农场的禽畜养殖,为我们带来哪些新思考?这些话题,都会在书中逐一介绍。

▶食帖WithEating,2015年增长速度最快的高品质“食物生活”类内容品牌。

▶食帖WithEating,探索有关食物的生活方式,为此,我们将提供官方站点、纸质出版物、社交媒体账号等产品和服务,与用户一起构建高品质的理想生活方式。

▶食帖新浪微博:@食帖 / 食帖微信公众号:witheating

▶《食帖01:Brunch吧!没那么赶时间》《食帖02:只为喝杯好咖啡》《食帖03:食鲜最高》同期热售中。

作者简介

▶特约撰稿人:

李淼/知乎大V,毕业于日本一桥大学;长期从事投资、互联网行业,日本文化深度关注者。

迷马/厌倦了时尚的时尚编辑转型签约编剧,作家,自由撰稿人。

吉井忍/日籍华语作家,曾在成都留学,法国南部务农,辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑;旅居北京,专职写作。著有《四季便当》、《本格料理物语》等日本文化相关作品。

张佳玮/自由撰稿人。生于无锡,长居上海,游学法国;出版有多部小说集、随笔集、艺术家传记等。

老波头/上海人,专栏作家,江湖人称“猪油帮主”;著有《不素心:肉食者的吃喝经》、《一味一世界——写给食物的颂歌》。

野孩子/高分子材料学专业的美食爱好者,“甜牙齿”品牌创始人。

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